Café, chocolat & discussion de comptoir
Bienvenue à Café, chocolat & discussion de comptoir. Un balado dédié à ces produits merveilleux que sont le café et le chocolat et aux rencontres extraordinaires qu'on fait en partageant avec vous ces passions. Nous aborderons également l'univers de ces produits avec notre point de vue d'importateur et de fabricant, tout en étant en contact avec, d'un côté les producteurs et de l'autre, les consommateurs et les professionnels, chefs et artisans. Nous teinterons également nos discussions de notre réalité, de notre lifestyle entrepreneur, de la ruralité de notre positionnement géographique et de la chance d'habiter dans un merveilleux endroit au bord de la Baie-des-Chaleurs.Animateur: Dany Marquis
Café, chocolat & discussion de comptoir
Déconstruction de 2 mythes sur la torréfaction, discussion sur la boulangerie locale avec Pierre Cyr et survol des méthodes de préparation filtre
Et voilà notre 7e épisode avec une discussion de comptoir, on parle donc de pain et de concentration de l'industrie de la boulangerie, de la perte d'emploi en région avec la vente de la cimenterie de Port-Daniel en trame de fond. M. Pierre Cyr est un témoin précieux de l'époque où les régions étaient plus autonomes dans leur alimentation.
Cette donc une magnifique discussion, une tranche de vie, que nous avons eu, avec un peu d'entrepreneuriat, des défis de l'emploi, un beau témoignage, et une opportunité d'entendre un peu de parlure et de philosophie gaspésienne
Le podcast est un merveilleux médium pour prendre le temps de discuter, sans contrainte.
Côté café, Maélie nous parle de deux mythes sur la torréfaction, soit la torréfaction lente et la caféine dans les cafés foncés.
Et Dany parle encore de café filtre en survolant les différentes variations disponibles tout en survolant d'autres sujets connexes.
Animation par Dany Marquis et Maélie Martin.
Brulerie du Quai
Quelques liens sur l'industrie du pain au Québec:
Recours collection sur le pain tranché en 2017
Le cartel du pain
BOULANGERIE CANADA BREAD, Un groupe mexicain dévore le pain POM
Une tranche de l'histoire du pain québecois chez Louis Marchand & Compagnie
[...] C'était l'âge d’or des boulangeries au Québec, me raconte Mme Albert. Dans les années 50, on pouvait retrouver jusqu’à 10 boulangeries par quartier. Tout a été acheté par la suite par Multi-Marques et les industriels. Il n’y a plus beaucoup de traces de ces boulangeries-là, mais, heureusement, il y a encore des recettes. [...]