Café, chocolat et discussion de comptoir

Bienvenue à Café, chocolat et discussion de comptoir. Un balado dédié à ces produits merveilleux que sont le café et le chocolat et aux rencontres extraordinaires qu'on fait en partageant avec vous ces passions. Nous aborderons également l'univers de ces produits avec notre point de vue d'importateur et de fabricant, tout en étant en contact avec, d'un côté les producteurs et de l'autre, les consommateurs et les professionnels, chefs et artisans. Nous teinterons également nos discussions de notre réalité, de notre lifestyle entrepreneur, de la ruralité de notre positionnement géographique et de la chance d'habiter dans un merveilleux endroit au bord de la Baie-des-Chaleurs.Animateur: Dany Marquis

All Episodes

Café, chocolat et discussion de comptoir

La fabrication du chocolat, Étienne Goyer Maraicher, la 3e vague et la température du café et de l'Espresso

October 20, 2020 • Dany Marquis • Season 1 • Episode 5

Un épisode touffu et feuillu avec notre discussion de comptoir à saveur végé grâce au passage de Étienne Goyer du Jardin du Village, maraîcher dans le village de Caplan en Gaspésie. Une belle discussion dans laquelle Étienne nous parle de son boulot, de la méthode que les melons utilisent pour résister aux sécheresses et permettent d’assurer une production annuelle. On discute aussi de certification biologique et d’autres trucs super intéressants. Connecter avec l’univers de l’agriculture c’est important.

Dany nous explique le long processus de fabrication du chocolat, Maélie nous explique ce qu’est la 3e vague dans le café et Myriam nous parle de la température idéale du café, du service et aussi de la température de l’extraction de l’espresso et son impact sur l’extraction.
Animer par Dany Marquis, Maélie Martin et Myriam Aubut-Arsenault

Brulerie du Quai
Les Calendriers de l'Avent 2020
Le Jardin du Village
La Société des Cafés
Ecocert Canada
Tunak Tunak Tun
Baie des Saveurs - Réseau Bio - Baie-des-Chaleurs