Café, chocolat & discussion de comptoir
Bienvenue à Café, chocolat & discussion de comptoir. Un balado dédié à ces produits merveilleux que sont le café et le chocolat et aux rencontres extraordinaires qu'on fait en partageant avec vous ces passions. Nous aborderons également l'univers de ces produits avec notre point de vue d'importateur et de fabricant, tout en étant en contact avec, d'un côté les producteurs et de l'autre, les consommateurs et les professionnels, chefs et artisans. Nous teinterons également nos discussions de notre réalité, de notre lifestyle entrepreneur, de la ruralité de notre positionnement géographique et de la chance d'habiter dans un merveilleux endroit au bord de la Baie-des-Chaleurs.Animateur: Dany Marquis
Café, chocolat & discussion de comptoir
2025 - 06 - Retour du Brésil !! Reprise du travail !!
Retour du Brésil + Nouveautés torréfiées à l’atelier!
On reprend le micro! Après une petite pause, me voilà de retour du Brésil, la tête pleine d’idées, les valises pleines d’histoires… et de projets! Dans cet épisode, je vous partage un gros survol de mon voyage et des belles nouveautés qui s’en viennent pour notre atelier.
Côté café, on vient d’installer un tout nouveau torréfacteur de précision à l’atelier. L’objectif? Torréfier nos cafés d’exception en petits lots ultra frais, à la demande. Fini les batchs de 6 kilos obligatoires! On parle ici de batchs de 500 à 800g, parfaits pour nos lots limités et les cafés Cup of Excellence que vous avez peut-être déjà goûtés dans le calendrier de l’avent ou dans la boîte #4. Ce nouvel équipement va changer la game.
Côté terrain, je vous raconte ma visite chez San Coffee, dans la région de Minas Gerais, où j’ai pu finaliser des sélections de café à la source, rencontrer des producteurs passionnés et découvrir encore plus sur la réalité agricole brésilienne. On attend d’ailleurs les premiers sacs à Halifax d’ici peu, avec un transport repensé pour épargner… mes genoux!
Ensuite, cap sur l’Amazonie, dans l’état de Rondônia, pour explorer le monde fascinant du cacao. Là-bas, on a misé sur l’avenir en soutenant de petits producteurs avec des équipements de fermentation et des outils de contrôle de qualité. L’idée, à terme, c’est d’intégrer plus de cacao brésilien haut de gamme dans notre offre, issu de variétés natives, loin des clones industriels.
Ce voyage a été marquant. Ça me ramène, encore une fois, à l’incroyable travail que font les producteurs de café et de cacao. On parle d’efforts colossaux pour un produit qu’on prend souvent pour acquis. Mais il y a aussi de l’espoir : au Brésil, la relève agricole est bien présente, les projets fleurissent, et ça fait du bien à voir.
Bref, un épisode riche en contenu, en passion, et en projets concrets. Si vous avez des questions ou des sujets que vous voulez qu’on aborde dans les prochains épisodes, n’hésitez pas à m’écrire.
Merci d’être là, et à très bientôt pour un nouvel épisode!