Café, chocolat & discussion de comptoir
Bienvenue à Café, chocolat & discussion de comptoir. Un balado dédié à ces produits merveilleux que sont le café et le chocolat et aux rencontres extraordinaires qu'on fait en partageant avec vous ces passions. Nous aborderons également l'univers de ces produits avec notre point de vue d'importateur et de fabricant, tout en étant en contact avec, d'un côté les producteurs et de l'autre, les consommateurs et les professionnels, chefs et artisans. Nous teinterons également nos discussions de notre réalité, de notre lifestyle entrepreneur, de la ruralité de notre positionnement géographique et de la chance d'habiter dans un merveilleux endroit au bord de la Baie-des-Chaleurs.Animateur: Dany Marquis
Café, chocolat & discussion de comptoir
2-2 Augmentation du prix des cafés et classification du vert
Bonjour à vous chers auditeurs!
Dans cet épisode, on discute de l'augmentation du prix du café et de ce qui influence cette augmentation. Ensuite je vous présente les techniques les plus utilisées pour la gradation des cafés verts.
Ci-dessous, je vous partage des liens de contenus cités dans l'épisode et d'autres liens en complément.
Je vous souhaite une bonne écoute!
Dany Marquis
Brulerie du Quai
Chronique «Ça coûte cher’’ de l’Émission JE (11 février 2022)
Chronique de Michel Girard à Qub (11 février 2022)
Texte de Julien McEvoy du Journal de Montréal
Ci-dessous, vous pouvez voir un graphique démontrant les prix du café grade commercial en bourse des 25 dernières années. On peut voir la hausse qui concorde avec la Covid et remarquer une petite baisse dans le dernier mois.
Notez aussi que l’augmentation actuelle est moindre que celle de 2011 que nous avons subi. La différence est que celle de 2011 n’était amplifié par une augmentation globale des coûts. En plus que les salaires étaient plus bas à l’époque.
Exemple d'entreprise agroalimentaire qui a de gros défis pour faire face à l'inflation
Exemple de tamis pour la gradation du café vert par la taille pour laboratoire